Beslenme biçimleri,
içinde bulunulan kültürel- coğrafi- ekolojik- ekonomik yapıya
ve tarihsel sürece göre şekillenmektedir.
Türk mutfağı denildiğinde Türkiye'de yaşayan insanların beslenmesini
sağlayan yiyecekler- içecekler, bunların hazırlanması, pişirilmesi,
korunması; bu işlemler için gerekli araç-gereç ve teknikler
ile yemek yeme adabı ve mutfak çevresinde gelişen tüm uygulamalar
ve inanışlar anlaşılmalıdır.
Türk mutfağındaki çeşit zenginliği bir çok etkene bağlıdır.Kısa
bir ifadeyle orta Asya ve Anadolu topraklarının sunduğu ürünlerdeki
çeşitlilik, uzun bir tarihsel süreç boyunca birbirinden farklı
birçok kültürle yaşanan etkileşim, Selçuklu ve Osmanlı gibi
imparatorlukların saraylarında gelişen yeni tatlar, mutfak
kültürümüzün yeni yapısını kazanmasında rol oynamıştır.
Genel olarak tahıl, çeşitli sebze ve bir miktar etle sulu
olarak hazırlanan yemek türleri, çorbalar, zeytinyağlılar
ve hamur işleri ve kendiliğinden yetişen otlarla hazırlanan
yemeklerden oluşan Türk Mutfağı; pekmez, yoğurt, bulgur vb.
gibi kendine özgü sağlıklı yiyecek türlerini de ortaya çıkarmıştır.
Yöreden yöreye farklılaşan lezzetleri barındıran yeme-içme
biçimleri, özel gün, kutlama, ve törenlerde ayrı bir anlam
hatta kutsallık taşır.
Türk Mutfağı, çeşit zenginliği ve damak tadına uygunluk yönünden
olduğu kadar birçok yemek ve yiyecek türü ile sağlıklı ve
dengeli beslenmeye ve vejetaryen mutfağına kaynaklık edebilecek
örnekleri barındırmaktadır.
